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海底捞加盟总部分享一个小白开火锅店的故事

2017-08-02 15:16
  
 
  在现今的餐饮市场,火锅依然是很多人热衷的投资项目,对于很多的小白创业者来说,步履维艰,海底捞加盟总部分享一个小白开火锅店的故事,希望海底捞加盟分享的经验可以给大家提供帮助。
 
海底捞加盟总部分享一个小白开火锅店的故事
 
  刚开始是跨行到餐饮行业的,当回事想要开一家火锅店很大一部分是因为觉得很多人吃火锅,开一家火锅店肯定很赚钱,第二是火锅这东西比开中餐方便,不用什么操作和大厨,基于这两点,确定想法之后,就开始了选址和去成都像厨师学习了。
 
  说道选址,想着想起来有很多的错误,眼高手低,低于80平米的店根本不考虑,就想着多上百平米的大店,后来选址了一个位置便宜的280平米的店面,其实这个店址选的也不怎么样,位置不好,租金还不较贵,当时不懂得谈价钱,三言两语就被说懂出钱,想起来真的是当时还是年轻没有社会经验啊。后面发现,除了店铺租金外,刚开始的装修,水汽煤电都是一笔不小的开销了所以在这里建议大家开店一定要量力而行,要实现做好规划才行。
 
  然后就是去成都这里找厨师的经历了,说起这段经历也是一波三折,首选是觉得重庆成都是火锅比较正宗的,而且成都的香辣、清油火锅我们这边更能接受一些。显示在网上找了一下,找到了一个40岁左右的师傅去试锅(其实这么名词我也是后来才懂的),当时去的是他徒弟开的店,他一步一步的操作之后,我感觉哈不错(虽然我什么都不太懂),开始谈工资,他说要包厨,我当时是和这位师傅吃了几次饭,觉得人很实在,就答应他了。
 
  对于包厨选材料这件事情,我觉的还是很在理的,在成都选料才能买到正宗的火锅风味嘛,他去调料市场选的料以保密为由,把材料全部打碎了。我光发跟锯末一样的调料碎,就有三百斤。他买的豆瓣酱都是普通货,以次充好。光是这批调料就花了20000多。发完料,他说还有几位小徒弟没到位,让我先回去安排店里装修,给他们安排租房子杂事。等安排好了,给他打电话,他就过来。我当时信以为真,赶紧回去兴冲冲的装修,找房子,然后再打电话,他一老婆不让外出为由一拖再拖,还让我先打5000块钱过去,这是我才意识到自己是被骗了。
 
  后来,在当时一个烂摊子的情况下,除了自己装修省钱外,还是要找师傅啊,最后终于找到一位靠谱的师傅,这才能正常开业,这时候我懂得有经验的重要性,起码不会走这么多弯路。
 
  海底捞加盟总部分享一个小白开火锅店的故事,提醒投资者想要创业的小白,创业要谨慎,除了选择一个有口碑的品牌商外,想要自己开店最好还是找到一个领路人,创业需谨慎。

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