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海底捞火锅的锅底为什么那么好吃?

2018-06-27 10:39

  海底捞火锅发展时间久远,是火锅行业的大品牌,已经有24年的品牌发展经验。春秋日长,岁月更迭,中国饮食文化是在华夏民族几千年历史长河中发展、演变和积累的过程中逐步演变而成的。海底捞火锅,中国传统民俗饮食文化传承者,为了打造川式火锅,追寻传统民俗饮食,一起来看看海底捞火锅的锅底为什么那么好吃?

海底捞火锅的锅底为什么那么好吃

  海底捞火锅之所以能那么火爆,不得不说的就是其镇店将军,牛油麻辣三味锅。当初为了研制这个锅底,海底捞火锅可谓费劲千辛万苦,经过365天奋战,第一代牛油锅底始面世。

  拥有两种口味牛油麻辣三味菌汤锅和牛油麻辣三味番茄锅
 

  海底捞火锅之态度篇:

  在海底捞火锅决定做火锅之前,就带领团队做了长达三个月的市场调研,结果发现现在市面上的火锅五花八门,关于食品安全这块更是存在三大乱象,三大乱象不仅扰乱了市场的正常发展也对食客的身体产生了极大的危害。

  这三大乱象分别为,过滤油、飘香剂、辣椒精。

  有些商家为了追逐暂时的利益,降低其成本,把顾客食用完的底油通过滤网过滤回收再利用,同时用飘香剂掩盖其味道,再加上几滴辣椒精,就成了商家所谓的特制锅底。

  真是不查不知道,一查吓一跳,海底捞火锅深知要想打造传承老店,必须杜绝此类现象,引以为戒,把此类乱象设为企业的安全红线,任何人不得碰触。
 

  海底捞火锅之主料篇:

  在食品安全事故频发的今天,选好原材料成为了企业发展的根本。食,可以解释为人之良心,作为一个有良心的餐饮集团,我们在原材料的选择上,尤为重视。

  4味主要调料,辣椒,花椒 牛油,姜全部采用原产地直采。海底捞火锅曾经6次登门重庆食研所,最终以重庆食品研究所为基础搭建了属于海底捞火锅自己的生产基地,占地5000平米。

  在炒料研究过程中,我们坚持采用古法炒制,光辣椒和水的比例,海底捞火锅就经过了600多次的反复尝试,香果坚持去籽留壳,辣椒用白酒浸泡处理,始终相信细节决定成败,最终形成了海底捞火锅自己的独门秘方。
 

  海底捞火锅之牛油篇:

  由于火锅具有无可不涮,无味不有的特性,市场上各种层级的火锅都有。

  海底捞火锅从研发锅底之初,就决定,要做就做最好的。所有的牛油提炼选择的是天山之巅的牧牛牛油,当时决定用天山牧牛作为原材料的时候,遭到了所有人的反对,这意味着每一份牛油,成本都将比其他牛油超出50%,而牛肉选用的是正宗的鲁西牛肉,大家都知道世界上牛肉最贵的是日本和牛,鲁西黄牛就是本地牛和日本和牛改良得来的,被誉为中国五大名牛之首,已经列入国家级畜禽,遗传资源重点保护品种名录。

  但是海底捞火锅为了能给客户带来更好的饮食体验,为了提升品牌的核心竞争力,为了实现老渝派火锅的传承梦,还是决定用最优质的食材,做最真诚的火锅。

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