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海底捞经营多年,总结出来的五大细节!

2018-08-29 15:20
  海底捞经营多年,总结出来的五大细节!火锅在市场上广受消费者的热爱,传统的火锅已经很难在这个社会中被消费者所认可了,创业者想要让你的火锅店在市场上有不错的发展,不断钻研创新才能打动消费者的心。不过小编建议可以选择海底捞进行加盟,因为它的总部实力强大,可以让你创业更轻松。
 
  服务员不好做?经常看顾客脸色?顾客爱无理取闹?你想提升顾客满意度,却无能为力?
 
  曾在海底捞干了3年的黄志新,是如何建立起自己的高粘性顾客群体的呢?
 
  想把服务做好,必须要注重细节。
 
  1 顾客进店时候,该怎么做?
 
  顾客一进来要热情洋溢地招呼他们,这时顾客会感觉店铺中很有“人气”,第一印象就是满分。
 
  每当门迎带客人进来,区域服务员、传菜员、收银员一齐喊出“欢迎光临,海底捞!”,那声音合起来十分的洪亮,客人都是笑嘻嘻地走进来的。
 
  2 带位的时候,该怎么做?
 
  带位尽量和客人聊天,很多客人有选择困难症,所以你要掌握主动权,你想让客人坐哪个区域,你就用手势进行引导。
 
  客人中如果有老人和小孩,需要带到靠墙的位置,比较安全。如果有婴儿车就尽量安排在人少的区域,方便照顾小孩子。
 
海底捞经营多年,总结出来的五大细节!
 
  3 顾客催单时,该怎么做?
 
  顾客来店里吃饭,80%以上都非常饥饿,难免会催,除了出台菜品超过35分钟免费赠送的承诺,作为区域服务员,可以给顾客一个时间概念。
 
  比如上完酒水后告诉客人您的凉菜大概五分钟后上来,这样给顾客一个“数”,他们心里有了数,催菜的情况就会减少很多。
 
  高峰期时要保证巡台频率,不要因太忙而忽略了巡台,如果发现客人单子上还有菜品没上,催一下出品间的小伙伴,主动会赢得他们的好感。而且经常巡台还能避免漏菜、跑单和下错单等情况。
 
  4 想要二次推销时,该怎么做?
 
  当你巡台时,看到客人桌上的酒水不多,主动询问客人需不需要加酒。
 
  根据经验得知,你主动询问客人后,70%的顾客都会再找你,因为这样显得你很有礼貌和业务态度。
 
  加菜也是同样的道理,你首先要关注这桌顾客桌子上的菜,向他们推荐没点过的招牌菜品,经过二次推销后,很多顾客都会加菜。
 
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  海底捞经营多年,总结出来的五大细节!关于服务细节,相信很多餐饮店只服海底捞,所以这样的品牌能够在市场上立足这么久的时间,其实没有什么好质疑的。去过海底捞的人,也都享受过它那与众不同的服务态度。

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