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海底捞和西贝,谁更厉害?

2018-08-31 16:21
  海底捞和西贝,谁更厉害?现在餐饮市场火爆,各种餐饮品牌出现,经过调查之后发现,海底捞火锅作为一个实力品牌,在市场上可以立于不败之,但是其实西贝的实力也不会差,如今也获得无数消费者的追捧,那么这两个品牌,到底谁更厉害呢?
 
  餐饮老板,为什么要开餐厅?
 
  “主孰有道”,放在餐饮业里指的就是餐饮老板,“道”就是价值观。
 
  价值观是决定餐饮企业经营好坏的根源。
 
  明白这一点,我们可以进一步了解:为何许多餐饮老板的企业无法超越别人?其实,这与老板的价值观有关。
 
  如何开餐厅?
 
  第一种缺德型:为了挣钱而突破道德底线。
 
  第二种利己型:为了自己的美好生活,个人主义思想。
 
  第三种利他型:为了自己的生活,也为了员工的生活。
 
  第四种奉献型:为了员工的幸福生活,并为社会出力。
 
  下面我们选取2017年“餐饮百大”的火锅冠军海底捞和中餐冠军西贝,仅供参考。
 
  海底捞知道,实行员工分红制,属于第三种利他型。西贝餐饮,实行部分员工分红制,接近第三种利他型。
 
  从以上德商得分情况可以知道:海底捞是及格的。
 
  在中国餐饮业,懂运营管理的人本来就不多,懂战略管理的人就凤毛麟角了。
 
海底捞和西贝,谁更厉害?
 
  第一,全局性。
 
  作为餐饮业,搞加盟需要符合两个基本条件:一是管理规范,二是易复制。
 
  目前为止,中式餐饮做到这两点的几乎为零。海底捞和西贝餐饮没有做加盟,可以加10分。
 
  第二,集中性。
 
  海底捞的业务是火锅,但也经营地产业务。说明海底捞也没有集中性。
 
  西贝餐饮有两大业务:西北菜事业部和海鲜事业部,本来一家公司有两个业务很正常,只是大家知道西贝已经成为西北菜的一张名片,很难将它与海鲜联系起来,所以再做海鲜就偏离企业业务了。这就说西贝也没有做到集中性。
 
  第三,竞争性。
 
  海底捞竞争性欠缺。其一,技术方面没有核心,其二,管理水平一般。
 
  尽管海底捞在同行中相对算好的,但仪容仪表欠规范,至于媒体曝光的食品相的事件,更证明海底捞存在管理问题。
 
  西贝也缺少核心技术,管理水平也一般。管理水平不高是中国企业的普遍现象,不是只有餐饮业如此。

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  海底捞和西贝,谁更厉害?其实现在餐饮行业,一般大的品牌能够被消费者所熟知,足以证明它们是有一定实力的。对于海底捞和西贝谁更厉害,小编也不能给出正确答案,只能说每个人对不同食物的喜爱,如果你更喜欢火锅,可以去海底捞,如果你想吃西北菜,可以直接去西贝。

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