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高品质服务的海底捞,采购如何节省成本?

2018-09-19 13:24
  高品质服务的海底捞,采购如何节省成本?时代在变化,人们对于饮食要求越来越高,海底捞火锅作为一家绿色健康品牌,因市场广阔,导致许多投资者都想要加盟这个品牌,那么选择该品牌创业开店,该如何减轻创业压力呢。下面我们一起来看看。
 
  在一部分消费者心中,都认为火锅是不健康的美食,吃多了容易上火,影响身体。火锅健不健康,在于食材和低汤,只要选择新鲜的食材和营养低汤,火锅就是一种健康的美食。特别像海底捞这样的实力品牌,一直健康绿色、营养经营理念,多元化的产品组合,征服了亿万的消费者。
 
  为了让大家体验到“服务至上”的理念,海底捞为等待的顾客提供美甲,美鞋,护手;并且服务员态度热情,服务周到,甚至在卫生间都有专人服务,包括开水龙头、递擦手纸等。如此多的优势,怎么会不吸引人呢?不过经营一家海底捞火锅店,在采购方面应该如何节省呢?
 
  异地采购,加工后再运回,省钱还保品质
 
  当本地一些食材价格昂贵时,很多餐厅都有考虑到异地购买。但异地采购存在到运输问题,如何降低成本呢?
 
  比如长沙牛肉40元/斤,而质量相同的牛肉在云南28元/斤,那么经营者在云南确认好供应商,定制牛肉。但发货回来,量大一时用不完,自然也会增加储存成本,发 货少增加运输成本。考虑到此,其实可以找一家加工厂专门来加工牛肉。
 
高品质服务的海底捞,采购如何节省成本
 
  根据当地食客口味来制作,做成腊牛肉或风吹牛肉。采购价格便宜,加工后还可减少厨房工序,降低人力。
 
  还有,湖南人喜欢吃寒菌,冬季寒菌最贵,但云南也盛产寒菌,且价格便宜很多,经营者可以在10月之前前往云南大量采购。
 
  寒菌不宜长途运输,可按照湘菜工艺做成油寒菌,等到12月份,长沙寒菌价格降下来了,再在本地采购。
 
  联合多家统一采购
 
  有时一些通用食材,区域性的单位可以集中多家统一采购方法,一家去采购和多家统一集中采购再分摊,价格和主动权肯定会有很大优势。
 
  单店购买啤酒量有限,购买后折合价格大于4元/瓶,联合周边几家餐饮,一次下单500箱,供应商做出送500箱的优惠政策,折算下来 价格不到3元/瓶,价格大大降低。
 
  高品质服务的海底捞,采购如何节省成本?海底捞作为行业中的大品牌,投资者想要经营该品牌要求也是不少的哦,大家可得做好心理准备,在加盟过程中,一定要有耐心,否则就前功尽弃了。

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