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海底捞火锅服务的本质是满足消费者需求

2017-07-26 14:36
  
 
  海底捞火锅不仅在中产阶级消费者群体中非常有分量,在普通消费者心中也颇具影响力,大部分人都认为在于海底捞火锅加盟店的服务,而我认为海底捞火锅服务的本质是满足消费者需求,这才是真正的重点。
 
海底捞火锅服务的本质是满足消费者需求
 
  首先谈感受(其实大家总结的已经很全面了,我就简单的谈一下自身体验):
 
  产品:无特色,但该有的基本都有。其实火锅这东西大同小异,想搞差异化确实有点难。
 
  质量:中等偏上。比路边的小火锅店还是有保障,但是特别好也谈不上,原因同上,菠菜洗的再干净也还是菠菜。
 
  价格:2个人吃了200元,略偏贵,但是可以接受,这是和同样档次同样菜品相比较。在我所处的这个小城市按昨天的吃法,在其他火锅店大约120-150之间。但话说如今KFC套餐都要3、40一份了,人均100元的消费还真不算贵。
 
  服务:海底捞的超五星服务名不虚传,什么迎宾引位啦,儿童游乐区加美甲啦,擦眼睛布手机套啦,三分钟续个杯啦等等,概括点说就是:热情,人性化,注重细节。
 
  然后谈海底捞的员工:
 
  可以说海底捞的员工给我留下了深刻的印象,热情、主动,而且一直面带微笑。我特地留意了一下,如果说他们面对客户的微笑是职业要求,但是他们在相互沟通或打电话中还流露出的微笑说明确实是出自内心的。
 
  另外,据给我们这桌服务的员工说,她已经在海底捞工作十多年了,今天才从南京开会出差后赶回来。从这点可以看出海底捞的员工忠诚度和对培训的重视程度。
 
  海底捞的商业本质不是火锅,不是服务,更不是一流的员工,而是满足需求!
 
  我不知道海底捞的创始人是事先就有规划,还是在经营中不断完善,但是从事后诸葛亮的角度来看,海底捞的商业模式确实有其成功的必然性:
 
  目标客户:
 
  海底捞的主要客户群体应该是城市中的工薪阶层,这个群体涵盖了公司职员、基层公务员、学校医院等事业单位、个体经营者等等中等收入者,这是目前城市人口中最大的群体,也是消费能力增长较快的一个群体。
 
  需求分析:
 
  海底捞火锅服务的本质是满足消费者需求,对于海底捞火锅能够在国内如此成功的一些思考,海底捞火锅很大一部分上满足的是对消费者更高层次的消费需求,精神的满足要大雨口腹之欲的满足。

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