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为什么强大如海底捞火锅都不能征服重庆

2017-07-27 14:39
  
  海底捞这个颠覆国内火锅行业品牌都不能进驻重庆,这是很多心中的疑问,更是海底捞火锅管理层心中的疑问,为什么强大如海底捞火锅都不能征服重庆海底捞加盟官网小编为您揭秘答案。
 
为什么强大如海底捞火锅都不能征服重庆
 
  重庆大街小巷就是火锅店,不夸张得说,你从重庆城区往任意一个地方走300米,一定有一家火锅店。重庆的火锅店和成都不同,成都更讲究情调,注重用餐的环境。而重庆最受追捧的是所谓的老火锅,也就是老油熬制,几条长椅,一口铁锅,人声鼎沸,再划上几局“乱劈才”(重庆当地最流行的一种酒令),这才是正宗的重庆火锅。像其他一些发源于重庆,在全国开着连锁的那些火锅店,用重庆话来讲,那是骗外地人的。
 
  海底捞作为四川的火锅,并非以味道见长,最具竞争力的是服务。就想星巴克的味道也被咖啡迷们称作不正宗一样,加奶加糖那是山姆大叔的喝法。海底捞只所以不在重庆开店的原因估计也在于此,一方面是竞争太大,本土火锅品牌已经饱和,开个店亏本也就罢了,如果砸了招牌,那就有点得不偿失了。所谓不敢班门弄斧吧。
 
  另外,外地的餐饮品牌,如果和本土有冲突的话,是极难生存的。重庆的火锅、小面是重庆人最引以为傲的品牌,吃面几乎只吃小面,所以开遍全国的兰州拉面几乎都在重庆找不到踪迹,这也和当地的盆地地形有一定关系。哪怕你面条再筋道,汤汁再浓郁,浇头再丰富,也是难敌一晚小面在重庆人心中的地位的。
 
  问题的根源还是在于重庆本土火锅和外地火锅的做法、口味、吃法相差实在太大,任何在外地人看来不错的火锅,要是拿到重庆来,重庆人只会说:“勒个也叫火锅?”
 
  来重庆念书以后,再不认为除了重庆火锅之外还有能称得上火锅的火锅。火锅吃的就是那个氛围,热闹,麻辣,大汗淋漓。你吃王家渡,店子干净整洁,服务员彬彬有礼,完全吃不出街边火锅本来想要带给你的那种感受。
 
  再说口味,绝大部分重庆人不喜欢吃麻酱之类的蘸料,重庆火锅胜在锅底,尖椒红火味重,配上麻酱之类的蘸料就是感觉味道怪怪的,我是一个麻酱爱好者,但我仍然认为重庆火锅就是要配油碟才正宗。
 
  也不是其他的火锅不好吃,重庆的外地人相对其它城市而言还是太少,不能支撑起不符合重庆大众口味的饮食品牌发展。
 
  为什么强大如海底捞火锅都不能征服重庆,其实道理很简单,就像星巴克在意大利毫无市场,是因为意大利有自己的咖啡文化,而重庆也是是有自己的火锅文化,没有人会拒绝海底捞火锅加盟这样的赚钱项目,除了重庆。

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