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海底捞火锅在国外的发展不尽如人意?

2017-07-28 14:35
  
 
  我们知道海底捞在几年前就已经冲出了国门,在新加坡、纽约、日本等外国城市开了海底捞火锅加盟分店,几年过去了,偶尔会听到一些消息,海底捞火锅在国外的发展不尽如人意?事实如何呢?一起来看下吧。
 
海底捞火锅在国外的发展不尽如人意?
 
  1,海底捞归根结底的服务极致营销,恰恰是利用了中国人的人性跟心理,而国外人的心理跟中国人不一样。
 
  2,独特的文化差异,形成的观念差异,国外服务讲求相互尊重,更注重私人空间,不接受强硬的服务方式。他们更享受自由,而不是什么你都为他安排好了。
 
  3,对于外国人来说,本质上也是不接受很多人在一个锅里捞,他们认为这不卫生,所以他们就算是自己家里人的餐具都是分开的,分享食物仅限于一些烧烤类的。
 
  4,海底捞的服务里的所谓“人情菜”就是送菜,外国人是不理解的,只有中国人明白是怎么回事。他们讲求的更简单直接,就是一切按照参观的规矩卫生来。
 
  所以海底捞,要做好,就是要充分向国外的餐馆学习,做一些合乎他们行为习惯和人文精神的服务,做好内部的强硬式上帝服务,不如在店门口开设救济站。而且他们可以开启给予服务员付小费。尽量多的采用国外的主管和服务员。
 
  做好文化对接,比其他都重要。还有味道。
 
  当然像中国的大部分饮食是直接针对海外华人的,所以这一类的是完全可以的。
 
  因为海底捞的经营模式是侵犯他人隐私权的野蛮服务,服务员所拥有的送菜权老外也不大领情,并且他的一些服务项目比如免费擦鞋什么的被老外认为是不尊重人权,还往往被吓一跳。另一个就是老外对火锅这玩意偶尔吃一下可以,常吃是吃不消的。
 
  海底捞的例子和青岛海景花园酒店经营模式扩张不出去的道理是一样的。
 
  1 经营手段都学得国外的麦当劳。 居然和老祖宗比经营技巧和资本。。。
 
  2 海底捞,说实在话就是火锅。 在国外,火锅很稀奇吗? 你是没见过餐车上豪华的套餐还是日餐厨师的表演??
 
  3 速度慢。 火锅吃饭的速度,你懂得。 一个汉堡,我3分钟搞定
 
  4 没有体现餐饮的本质:厨师工艺。 在国外不凭手艺赚钱,你以为你家是华尔街? 镇上只要几个广告搞定媒体就行了。
 
  海底捞火锅在国外的发展不尽如人意?其实不然,首先海底捞是立足谷内市场成立的品牌,要想征服外国朋友们的餐饮行业,必然有一段很长的路要走,其中最重要的是研究市场的行情和文化,才能制定合适的经营服务策略,而对于这一点,我们完全没有必要担心海底捞。

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