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海底捞火锅创始董事施永宏谈对员工授权的态度

2017-07-05 15:17
  
 
  我们都知道海底捞火锅店的服务是最出名的,最为人称道的,海底捞火锅店的员工能够有这么大的权利决定一些事情,自然是海底捞火锅整个管理的态度与方向,今天海底捞火锅加盟总部采访到海底捞火锅创始董事施永宏谈一下她对员工授权的态度。
 
海底捞火锅创始董事施永宏谈对员工授权的态度
 
  在了解海底捞火锅创始董事施永宏谈对员工授权的态度之前,我们先看下一个小故事,糖豆妈妈是我们的老顾客了,他的干儿子小可乐明天就要1周岁了,他们决定在我们海底捞过这个生日。
 
  员工晓莹发现最大的包间已经预定出去了,就试着跟人数较少的预定顾客进行沟通调换,顾客很爽快的答应了,我们也告诉顾客会以贵宾折扣作为感谢。有了位子,这一下糖豆妈妈很是感激,不停的说让我们费心了。
 
  除了帮助糖豆妈妈协调餐位,晓莹和伙伴们精心的装扮了包间,还为小可乐准备了传统的抓周礼仪,糖豆妈妈听到后惊讶极了,看着小可乐时而拿起计算器,时而抓起钱串子,大家开心的拿起手机记录下这欢乐的时刻。临走时,小可乐的爸爸妈妈不停的感激我们,说这个传统的生日给了他们一个意外的惊喜。
 
  海底捞火锅创始董事施永宏谈对员工授权的态度
 
  这只是我们数百个优秀案例其中的一个,小莹这样做不仅会增加成本,而且还会增加顾客在门店逗留的时间,从而影响翻台率,那么他为什么还会这样做呢?在这个案例的背后到底有什么样的力量在支撑着他要这么做,下面我们来分析一下:
 
  第一 授权
 
  要给员工绝对的授权,让她有权利这么做。
 
  第二 优胜劣汰
 
  在海底捞,每个月对服务员都要做评比,越能够提供个性化服务的服务员越能够得到上级的认可,并且升职的机会会比普通服务员大。同时,每个月在评比中落后的服务员将面临降级的风险。
 
  第三 荣誉
 
  这个案例如果被评为优秀案例,那么它将进入总公司优秀案例库,会在全国百家门店进行推广学习,这样一来,员工自己能够得到一些奖金,同时也能为自己的门店争光。
 
  第四 关于成本
 
  其实这个案例所花的成本代价相对顾客满意度来说,微之甚微,基本上可以忽略不计。
 
  综合以上几点,你就知道,为什么他会这么做了。
 
  从海底捞火锅创始董事施永宏谈对员工授权的态度我们可以发现,海底捞火锅总部的整个管理层是很睿智的,也是很大胆的,走了一条别人都不敢走的道路,所以海底捞火锅赚到了别人赚不到的钱与名声。

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