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海底捞火锅口味有什么改变?

2018-04-16 13:15

  一个品牌的发展一定是跟着市场不断改变的,只有适应市场才能获得持续发展的动力,产品的口味也是一方面,首先,人们的口味需求一定是一直在变化的,人们不喜欢总是吃一种口味的食物,喜欢猎奇,喜欢去找更多多元化的体验,特别是现在的年轻人,非常喜欢尝新,为了市场海底捞火锅口味有什么改变?
 

海底捞火锅口味有什么改变
 

  现在的消费者喜欢什么味?麻辣、酸甜、咸甜…还有什么各种怪味都都有,所谓的怪味就是以前没出现过的味道,各种口味的融合,也许还带着一种麻。现在的年轻人特别喜欢这样新鲜的刺激感。
 

  还有个是区域口味,每个地方的人吃的东西都有差异,每个区域的口味多元化,我们都知道中国的八大菜系,但是何止八大菜系,各种地方风味都有,比如云南风味、潮汕风味、东南亚风味…..等等。
 

  面临着市场的改变,我们针对全国市场也需要改变。前两天,我们就在想,如果海底捞去了云贵高原就要增加麻辣口味,如果到了新加坡,我们不仅要增加咖喱口味,还要增加马来西亚的当地口味。反正就是一定要让当地人喜欢,不然很容易遭排斥。
 

  现在的市场谈正宗,不然谈消费者的真正口味需求,如果正宗不是消费者喜欢的,那么还不如把这样的店开在原本属于它的地方,因为对于消费者来说,要的不是正宗,而是自己喜欢吃的东西。
 

  作为一个连锁大品牌,我们需要的是不断调整品牌的战略,包括口味的变化。所以在现在的海底捞火锅,我们去每个城市发展都会注意当地人的口味,比如说在西安发展的时候,当地人受不了麻,于是我们就去除了麻,到了北京,人们又觉得我们的油太多了,要清淡点,我们也满足了当地人的口味,久而久之,海底捞也形成了自己独特的发展模式,就是先调查口味,再开店。

 

  还有一个口味因素就是网红了。那天我问女儿说,你怎么知道这么多的东西,她说网上的人说的啊。有很多吃播,还有各种美食博主,他们会介绍各种吃的,还有口味分析,就算没有去吃过,也能知道口味,这就是很多年轻消费的生活。

  所以,消费者一直在变化,想做好企业也一直要变化!

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