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海底捞的管理,也许你也能学会!

2018-07-26 15:31
  海底捞的管理,也许你也能学会!火锅自古以来就是人们最喜欢的美食,它不仅能够给消费者们带来味蕾上的满足,同时也满足了心理上的需求,海底捞火锅多年来一直非常的火爆,而且拥有一流的服务,它的管理,大家也可以来好好的学习下。
 
  现在企业开始强调企业文化,因为文化是企业的灵魂,海底捞的文化核心无疑就是“以人为本”,更难能可贵的是,海底捞的“以人为本”并不仅是指对顾客服务,更把员工也纳为企业的服务对象,在激励制度上绞尽脑汁,最终达到了良好的效果。
 
  修正在KPI上走过的弯路
 
  海底捞一直以极致的服务著称,然而,近来质疑海底捞“过度服务”、“只靠服务取胜”的声音越来越大,对此,董事长张勇进行了思考,并到各个分店观察,终于找到了原因。
 
  问题就出在了KPI考核上。以往海底捞的KPI考核太过细化,一旦有顾客提出了表扬,就会被纳入KPI考核指标中。所以出现了客户不需要眼镜布和手机套,但员工坚持塞到手中的情况。这样的服务像扶不需要过马路的老奶奶过马路,好心做了无用功。
 
  其实服务的本质很简单,让客户满意,而不应该机械性地执行规章细则。所以张勇大胆地对公司的考核做了调整:翻台率、空杯率等通通不再考核,因为张勇不想因为利润导致员工给客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞。
 
海底捞的管理,也许你也能学会!
 
  无微不至的人性化关怀
 
  据统计,中国餐饮店的人员流失率是28.6%,如果把服务员单列出来,流失率可以高达80%。而海底捞人员流动率只有10%,任何一个分店近3年的人员离职人次总和都不过百。这与海底捞对员工无微不至的人性化关怀密切相关。
 
  首先,海底捞提供的宿舍有保安有物业,虽然会挤一点,但档次是高的。其次,海底捞尊重每一位员工的想法,像给顾客提供眼镜布、头绳、手机壳等都是服务员提出的。如今这些想法不仅被推广到各个分店,也被各大餐饮企业争相模仿。
 
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  海底捞的管理,也许你也能学会!有的人喜欢海底捞的服务,而有的人喜欢海底捞的味道,由此可见海底捞就是一家受欢迎程度极高的品牌,该品牌可以说是火锅行业中的领导者,如今有不少火锅品牌都在学习它的管理模式。

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