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海底捞的出现,火锅市场还有机会吗?

2018-07-27 15:24
  海底捞的出现,火锅市场还有机会吗?我国的餐饮行业到什么时候都不会衰退,因为人口多,对饮食的需求大。火锅是目前比较热门的项目,几乎所有人都喜欢火锅美食。海底捞的出现,已经将火锅店开到了国外市场,吸引众多国外的消费者。
 
  很多人都看过一部电影,叫作《火锅英雄》。
 
  电影故事发生在火锅之都重庆,三个从初中就在一起的好兄弟合伙开着一家火锅店,名为“老同学洞子火锅”所经历的故事,最后故事以喜剧结尾,让很多人感受到了火锅的麻辣生活。
 
  而在现实生活中,也有年轻人,依靠着火锅改变命运,成为火锅的王者。
 
  1994年,技校毕业的张勇与朋友凑齐了8000元,在老家简阳开起了海底捞。
 
  而24年后的2018年,已经是一家实现年营收入过百亿,净利润超10亿的餐饮业巨无霸,一个底层年轻人的命运就此被改变。
 
  当行业里跑出海底捞这样的标杆企业的时候,大家肯定一定要总结这家公司为什么能成功。
 
  比如“关于海底捞你为什么学不会”,大家觉得海底捞的成功路径就是“服务好”,但既然所有人都知道服务好这件事,为什么天天去学习,还是学不会呢?所以,在总结一个案例成功的时候,很多人会忽略两个大的因素,那就是时间和人的重要性。
 
海底捞的出现,火锅市场还有机会吗?
 
  海底捞诞生的时间点非常重要,在诞生的时候,所有的餐饮还根本谈不上服务二字,大家在竞争格局和着力点上还放在口味上,而海底捞已经开始给顾客免费擦皮鞋,涂指甲油了。
 
  产生这个关键的因素,是创始人自我的知觉意识。一般的生意人思维大概就是东西好吃,卖出去赚钱就好,但张勇的厚道起了很大的作用,如果创始人发心不是想要让吃饭的顾客满意,而是想赚钱,无论如何也不会有海底捞这套服务逻辑的。
 
  所以,在这个事后看起来对的决策上,不是所谓商业知觉,而是创始人自身的愿力发挥了特别大的作用,也可能有同样愿力的创始人,在其他行业这么做,但选错了行业,这样的服务实践的探索也就无疾而终了。
 
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  海底捞的出现,火锅市场还有机会吗?其实市面上所以能够获得人气的火锅品牌,都不是轻易就获得成功,都是因为他们的创始人或者高层管理者在不断的创新,不断的努力,满足了所有消费者的需求,从而才能更好的立足于市场。

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