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海底捞卖烧烤,这是不务正业还是在创新?

2018-07-30 15:33
  海底捞卖烧烤,这是不务正业还是在创新?火锅是传统美食,如今,人们对该美食总部是念念不忘,其中海底捞加盟品牌在市场上实力最大,是消费者认可的好品牌,不过,听说海底捞都开始卖烧烤了,这是要抢烧烤店的饭碗吗?下面我们一起来看看。
 
  “海底捞外送”公众号近日发文称,近期推出了外卖烧烤业务,消费者在美团外卖、饿了么等平台下单后,待在家里也能坐等烧烤上门。值得注意的是,这是海底捞在外卖领域一引人注目的大动作。
 
  我们先来看看,海底捞的外卖烧烤是怎么做的?
 
  食材+无烟电烤炉,上门现烤
 
  目前烧烤大多数都是在门店做好成品,用锡纸包好,再外送到顾客手中。
 
  而海底捞的烧烤外卖,是由送餐员带着腌制好的烤串和电烤炉,上门手把手教顾客烧烤。
 
  据介绍,烤炉和烤制方式都是用黑科技打造,即使在10平米的小屋里烤都不会有烟。
 
  海底捞的烧烤口味则是沿袭了海底捞的川味,由大师精心调制口味,干碟都是独家配方。
 
  菜品主要分两种,一种是烤串类的半成品:大羊肉串、香辣排骨、滋香五花肉、秘制鸡翅、特色猪脑花等。
 
海底捞卖烧烤,这是不务正业还是在创新?
 
  烤串类半成菜品
 
  还有一类是锡纸包装好的已经熟了的菜品,如锡纸牛蛙、锡纸茄子等。
 
  海底捞跨界,为什么拿烧烤“开刀”?
 
  资深大师调制口味、利用黑科技研发无烟烤炉等,这说明此次进军烧烤业是有备而来。
 
  这已经不是海底捞第一次尝试跨界了,此前,海底捞外送还推出了夏季饮品、上门美甲等业务。
 
  作为中国餐饮头部企业的海底捞在火锅行业稍微有些增长疲软了,发展就要不断突围。
 
  不仅仅是海底捞,西贝开超级肉夹馍店、麦香村早餐店,也是异曲同工。
 
  目前,根据海底捞的发展规划,2018年将要增加180~220家的分店,这表明它在火锅行业的布局基本已经完成。
 
  为了谋求更进一步,这促使海底捞把触角伸到其他餐饮业态。
 
  海底捞选择了烧烤,因为在中餐消费额排名中,第一火锅,第二正餐,第三烧烤。
 
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  海底捞卖烧烤,这是不务正业还是在创新?一个品牌在市场上虽然立足久了,但是如果不创新的话,就会被其他品牌所赶超,而它会选择外卖烧烤,就是因为烧烤是目前消费者经常吃的美食,所以更能赚取盈利点。

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