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海底捞如此火爆,做火锅生意真的很赚钱吗?

2018-08-07 10:16
  海底捞如此火爆,做火锅生意真的很赚钱吗?在霜降来临的时候,餐饮行业就一定会成为投资人关注的美食项目。海底捞火锅,就是一家有风格独特的形象,使的该品牌拥有个性化魅力,在行业中掀起一股新热潮,呷哺呷哺独特新颖,突破了中国传统火锅单一口味的局限于,备受消费者的青睐。
 
  由于中国人口众多,天生有对美食有喜好,然而在这个以讲究吃著名的国度,在餐饮行业中最为火热的品类—火锅。那么现在开火锅店,到底是不是一门好生意呢?
 
  从中国人的文化习惯上看,吃饭也喜欢“聚餐”。曾经观察过中国餐厅人群和美国的不同,美国吃饭大多以家庭为单位,而中国大部分都是朋友和同事一起吃饭。外出就餐,就是图一个热闹,而没有什么餐饮比火锅更热闹的了。
 
  火锅食材丰富,想吃的东西都能丢进火锅里。而且口味上也更加自由,酸甜苦辣都可以通过调料自己调配。
 
  热气腾腾的环境加上不间断地烫、煮、捞,再没有比火锅更让人聚精会神的美食了。
 
海底捞如此火爆,做火锅生意真的很赚钱吗?
 
  火锅到底是不是一个好生意?
 
  以中国这样的餐饮大国,巨大的火锅消费量,在中国应该能出超级大市值的公司,类似于中国的肯德基。但是过去十几年看,火锅也有其致命的问题:流行趋势的变化越来越快。
 
  从小肥羊开始的,2004年前后小肥羊达到了鼎盛时期,开店达到700多家,然而很快主打内蒙古羔羊肉的口味就过时了,小肥羊最终店铺数量锐减到200家。小肥羊之后,火锅的流行速度也是几何倍数加快。从澳门豆捞,重庆麻辣到毛肚,潮汕牛肉等各领风骚几年,但今天长盛不衰的却还是海底捞。
 
  而从商业模式看,海底捞不是一个卖口味的公司,而是优质的服务。这从背后说明了火锅行业的生意本质,消费者口味变化越来越快,单一靠口味和品牌的公司难以建立壁垒。
 
  由于大部分火锅没有明显的品牌效应,而且开火锅店的门槛比其中餐低。一旦某个口味出现爆款,就会出现大量同质化的门店。
 
  在恶性竞争之后,大量的火锅店又不得不关闭。从品牌上来说,只有以服务取胜的海底捞长期保持其行业地位。从一开始海底捞就把品牌定位于特别好的服务,以及还不错的口味。

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  海底捞如此火爆,做火锅生意真的很赚钱吗?海底捞今天的成绩相信大家都看到了,该品牌能够如此的优秀,就是因为它的经营理念和别人的不一样,所以它被称为火锅行业的领头羊,相信其他品牌也是没话可说的。

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