您好,欢迎来到海底捞火锅店加盟官方网站!

海底捞加盟 > 新闻动态 > 三四线城市怎么开餐厅赚钱?怎么做才能降低风险?

三四线城市怎么开餐厅赚钱?怎么做才能降低风险?

2017-07-13 15:11
  
 
  在餐饮行业,不同水平的城市有不同的玩法,而相比较一二线城市和三四线城市,也有着不同的玩法,围城一样,里面的人想出来,外面的人想进去,总之,各有各的优劣势,那么三四线城市怎么开餐厅赚钱怎么做才能降低风险火锅加盟网告诉你。
 
三四线城市怎么开餐厅赚钱?怎么做才能降低风险?
 
  1|| 选址 ||
 
  卖人气,哪里容易火开哪里
 
  和大城市相比,小城市的租金可能会较低,有一定的经营优势。因此,根据自己的资金和选择的餐饮品类可以考虑“小而美”的餐厅和200平米的大店。
 
  以年轻消费群体为主开在购物中心或者商场区则考虑小而美为主,宴会或者大型聚餐为主则选择大店。
 
  2|| 菜品 ||
 
  流行什么餐馆卖什么菜?
 
  1、跟牢当地流行趋势,适当创新。
 
  在小城市开餐厅,一种保险的做法是跟牢当地的美食流行趋势。因为小城市不像大城市外来人口多,口味杂,餐饮品类包罗万象。
 
  小城市的地方特色明显,群体固定,口味稳定,当地什么业态最受欢迎,你可以考虑做同样的业态或者相似的业态,但是记得一定要有创新,这个创新可以是菜品上的,也可以是装修或者服务上的。
 
  2、品种不宜过多。
 
  在小城市开餐厅,菜品的种类不可过多过杂,50种以内就够了,否则既会使餐厅显得没有特色,无形中会加大采购成本,加大后厨的工作量,降低翻台率。
 
  3、选择毛利较大的品种。
 
  对于小城市的餐厅而言,既畅销利润又高的菜点是最好的,必须作为菜品组合核心,一般是看家菜、拿手菜、特色菜。而对于虽畅销但利润低的菜点,属薄利多销,一般是大众菜点,但是小城市的人口有限,消费能力也有限,应慎重选择。
 
  3|| 定价 ||
 
  价格实惠,物美价廉为主
 
  1、整体原则:物美价廉。
 
  在小城市,亲切的味道和亲民的价格一定程度上决定着餐厅的生命力。因为小城市的顾客习惯精打细算,一般来说人均消费在30-50元是最理想的,不宜太高档。
 
  2、熟悉菜品低价,新奇菜品高价。
 
  消费者懂原材料成本的菜品,价格一定要比市场价更低更实惠;消费者不懂原材料成本的菜品,价格可以贵一些。举个例子来说,同样是豆腐,“麻婆豆腐”卖12元,而“虾皮煎韩国豆腐”则可以定价到25元。
 
  3、小数点定价法。
 
  在定价上可以用小数点的形式,一来可以让消费者觉得餐厅是认真核算后才定价的,不是瞎要价。二来在结账的时候便于给顾客抹零,顺理成章地卖个人情,让他们“感觉很划算”。
 
  4|| 营销 ||
 
  卖口碑,做省钱的营销
 
  在所有餐饮营销策略中,口碑营销是成本最低、操作性最强、效果最明显的营销方法,尤其在小城市,人口稳定,口碑传播快。
 
  三四线城市怎么开餐厅赚钱?怎么做才能降低风险?从以上我么可以看出,要想在当地城市能够吃得开,紧跟市场潮流,满足顾客的需求是关键,当然像海底捞火锅这样的大品牌自然不愁生意,海底捞引领火锅店主题经营化的潮流,一直是火锅市场上的明灯,值得借鉴。

给我们留言