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海底捞的对手出现了,那么它到底是谁?

2018-08-14 15:34
  海底捞的对手出现了,那么它到底是谁?火锅店,在我们的日常生活中非常的普遍,无论在炎热的夏季还是寒冷的冬季,每一家火锅店中都是人流攒动,既然人气如此火爆,那么开店肯定非常赚钱的吧。那么什么样的火锅店最赚钱呢?这还用问吗?当然是海底捞啦,该品牌实力强大,在市场上可以说是人人称赞的好品牌,不过近几年来,也是出现了不少竞争对手啊!
 
  2017 年,中国餐饮总收入 3.96 万亿,火锅营业额占到了 10%。一个是在港股上市,门店接近 800 家的呷哺呷哺。另一个是年营收超过百亿的巨无霸海底捞。
 
  但没有一个人注意到的现象是,除火锅之外,烧烤也在不断往前冲刺。
 
  中国烹饪协会报告中指出,烧烤已经成为餐饮行业第二大品类。全国餐饮门店有 578 万家,火锅接近 30 万家,烧烤则超过 20 万。看起来很弱,但是事实是,2017年火锅店关掉了 7 万家,而烧烤店却独善其身,与 2016 年数量持平。
 
  并且,这只是那些拥有门店的烧烤的统计,还没有算上那些只在深夜出现的烧烤摊,或者在野外才会出现的烧烤服务。
 
  烧烤市场一直处于门槛低、品牌少的发展阶段,直到 2013 年,烧烤市场才迎来大爆发:品牌不断更新,大家对烧烤的关注也越来越高。
 
  这段时间,木屋烧烤、很久以前、丰茂烤串等品牌不断地涌现。他们有特色、有情调,可以说,正在驶向一个稳定而快速的车道。
 
  而我们可以预见的是,烧烤未来会与火锅这个品类起正面冲突。
 
  之前一个刷屏的新闻是:海底捞开始做烧烤。从事件本身,可以透析出海底捞对烧烤这个品类的重视程度。
 
  作为饮食大国,中国有八大菜系:川、鲁、粤、闽、苏、浙、湘、徽。但是最火的,却是火锅与烧烤。这两个最不讲究烹饪技术的“大杂烩”经营难度较小,更加容易标准化,所以成为很多人进入餐饮行业的切口。
 
海底捞的对手出现了,那么它到底是谁?
 
  海底捞的真正对手是谁?
 
  夜宵文化中的烧烤,一般都是一个炉子、一把竹签以及一把扇子,客人们坐在旁边油腻腻的塑料凳子上。光源一般是夜光。
 
  虽然现在,还能看到这样的烧烤摊在夜里的某条后街、某个广场里出现。
 
  口碑网之前做过一次调查,问消费者最舍得为什么餐饮品类花钱,80后把烧烤排到了第二位,而90后将烧烤列在了第一位。
 
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  海底捞的对手出现了,那么它到底是谁?海底捞的真正对手是谁,相信大家也都非常清楚了,从市场上的了解其实就可以知道,烧烤行业不断的发展起来,前断时间就连海底捞都开始外卖烧烤,虽然并没有成功,这也足以证明,海底捞已经遭到烧烤市场的威胁。

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