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海底捞瓶颈已现,借烧烤闯外卖市场!

2018-08-14 15:40
  海底捞瓶颈已现,借烧烤闯外卖市场!在前几年,创业者都会选择火锅行业进行开店,很多人都认为只要选择一个相当有实力的品牌,就万事OK了,比如像海底捞火锅加盟品牌。但是现在火锅行业竞争激烈,海底捞也出现了瓶颈现象。
 
  海底捞近日在外送微信号的推送信息中显示,公司新上线外卖烧烤业务,可通过微信公众号、美团外卖、饿了么等平台下单。
 
  据了解,海底捞烧烤外卖由送餐员带着腌制好的烤串和电烤炉上门教顾客烧烤。外卖主要包含两种产品,一是研制烤串半成品,另一种是烹饪好的熟食。从门店微信点餐平台了解到,已上线12道烤串菜品,价格在2-10元不等,整体菜品定价水平与行业内同类产品接近。
 
  不过,截至7月10日,海底捞外送销量并不高,大部分产品还未有销售记录。相关负责人接受采访时表示,目前该店烧烤外卖每天能接到2-3单烧烤外卖,其他外送店的员工还在学习过程中,培训结束后还会有其他门店陆续开通烧烤外送业务。
 
  目前,火锅最理想的食用方式是堂食,但随着外卖市场的壮大,外卖已经成为传统餐饮的营收增长点。但开展外卖业务对于传统餐饮企业并非易事,不仅需要协调堂食与外卖的产能,还要针对外卖配送过程中遇到的突发情况做针对性的产品研发,以饭类为主的正餐、快餐品牌所具有的先天优势,对于火锅而言却是“先天不足”。
 
海底捞瓶颈已现,借烧烤闯外卖市场!
 
  庞大的外卖市场,有多家火锅开始尝试周边产品发力外卖市场。其中呷哺呷哺上线冒菜系列产品呷煮呷烫,提供外卖点餐。辣府火锅也在尝试用冒菜撬开外卖市场,新辣道鱼火锅则在外卖平台上线新辣道鱼饭外送店。
 
  其实火锅行业并不适合外卖,海底捞烧烤外卖也在尝试线上市场。当今外卖市场逐渐告别低端化,越来越多的品牌推出精品外卖,这需要海底捞更加注重服务、配送等多方面,从而吸引更多消费者买单。
 
  海底捞把烧烤纳入服务体系,但仍处于低端、杂乱的市场现状,从产业整合的角度看海底捞布局这一市场具有一定的前瞻性。海底捞外卖的关键在于配送人员、站点等方面,除了实体门店还要匹配大量的配送人员以及高密度的配送站点,这具有一定的挑战性。
 
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  海底捞瓶颈已现,借烧烤闯外卖市场!随着互联网的的发展,让越来越多的餐饮店都获得了不错的发展,但是像海底捞这样的火锅品牌好像并没有太多的优势,所以只能借烧烤来疮外卖市场啊!

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