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吃火锅等位太久,看海底捞如何解决排队问题?

2018-09-29 13:26
  吃火锅等位太久,看海底捞如何解决排队问题?其实现在商场上,一些知名度高的餐饮店,每天都会出现一个“排队现象”,如果我们是该店铺的消费者,其实需要花很久的时间去排队还是比较煎熬的,对于店铺来说,也经常会损失一部分顾客,今天我们就来看看海底捞加盟品牌是如何解决这个问题的。
 
  海底捞如何解决排队问题
 
  节假日自然要和朋友们聚个餐,一看到门口的队伍,你是不是连吃饭的想法都没了呢?稍微注意下,一般超过半个小时的队伍,就会被pass掉。这也就是排队给店铺带来的弊端,虽然看上去有很多人头攒动,但潜在消费群体会不断流失。
 
  有著名餐饮专家得出一结论,理论上最效率的排队模式,应将时长控制在2分钟左右。只让顾客排队2分钟,让就可以入店就餐。不过,理论当然只活在数据上。实际情况在餐饮行业,能够有这种效率的,也许只有街边小吃店啦。
 
  专业人士做过一项研究,实验结果是只要排队超过十分钟,就会出现顾客流失现象,二十分钟以上,流失率快速上升,30分钟以上,流失的顾客会比新加入的顾客多的多。
 
吃火锅等位太久,看海底捞如何解决排队问题
 
  其中等待时间过久,会给顾客带来负面影响。相信很多人都有这样的体会吧,只有有朋友推荐长队如龙的店,等待过程中,特别期待,希望可以快速享受到美味佳肴。但是正式享用时,因为期待过头,不能很好的满足前面的哪些期待,因此对该店铺留下不好印象,并且直接影响到了门口的口碑。
 
  那么对于排队这个问题,到底该如何解决才是最好的,当然餐饮门店的老板,大可以向海底捞学习,在等位时,为消费者们提供一些水果,美甲等服务,让消费者在这里可以享受到其他店铺享受不到的服务,那么无论在哪里就餐都需要花时间去等待,还不如留在海底捞享受这些服务。
 
  一件餐饮店,想要获得消费者的认可,首先要放低姿态。排队现象早不在是餐厅效率问题,需要从科学调配客人的心理学能力入手,才能实现突破。
 
  吃火锅等位太久,看海底捞如何解决排队问题?去任何一家餐饮店吃饭等上半个小时和去海底捞等半个小时,消费者的心态都是不一样的,在海底捞可以享受等位服务,时间不会太骄傲,但去其他餐饮店,即便你等了二十分钟,也会有放弃的想法。这就是为什么海底捞能够立足于市场的原因。

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